Le régime sans gluten, qu’est ce qui faut savoir ?

Le régime sans gluten est devenu de plus en plus populaire ces dernières années, tant pour des raisons de santé que pour le bien-être général. Nous mangeons beaucoup trop de gluten au quotidien dans notre alimentation ce qui développe des troubles digestifs, des maladies.. En effet, que vous soyez atteint de la maladie cœliaque, que vous ayez une sensibilité au gluten, ou que vous souhaitiez simplement améliorer votre alimentation, il est important de comprendre ce que le sans gluten signifie. 

Qu’est-ce que le gluten ?

Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales, notamment l’orge, l’avoine, le seigle, le blé ou le triticale. Cette protéine est responsable de la texture élastique des produits de boulangerie et permet une meilleure consistance des produits. Elle est également utilisée dans beaucoup d’aliments transformer afin d’augmenter le poids et donc de couter moins cher à l’industrie agro alimentaire. Cependant, pour certaines personnes, le gluten peut provoquer des réactions indésirables, allant des troubles digestifs légers à des problèmes de santé graves.

Les pathologies principales nécessitant de manger sans gluten.

Sensibilité au gluten 

Certaines personnes souffrent de sensibilité au gluten sans avoir la maladie cœliaque, ce qui signifie qu’elles éprouvent des symptômes similaires à ceux de la maladie cœliaque, mais sans le rétrécissement des parois de l’intestin. Tout autant douloureux, un régime sans gluten peut aider à atténuer les symptômes, tels que les ballonnements, la fatigue, et les douleurs articulaires.

La maladie cœliaque

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle l’ingestion de gluten provoque des dommages sur l’intestin grêle. Le gluten créer un rétrécissement des parois de l’intestin. Les personnes atteintes de cette maladie doivent donc suivre un régime strict sans gluten afin d’éviter les douleurs, les carences, et les complications diverses

Intolérance ou allergie au blé 

Une intolérance peut créer des troubles intestinaux après l’ingestion. En revanche, une allergie au blé peut créer un gonflement, un urticaire, ou tout symptôme d’une allergie pouvant devenir très grave. Cette pathologie nécessite également un régime sans gluten. Dans ce cas, il est important de vérifier les étiquettes des produits, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de blé ou des traces de blé suivant l’allergie. 

Les aliments à éviter dans un régime sans gluten.

Nous pouvons retrouver du gluten dans beaucoup d’aliments. Afin de réaliser un régime sans gluten efficace certains aliments sont à proscrire :

• • Les pains, les pâtes et les pâtisseries. 
  • Les céréales : Blé, seigle, orge, avoine, et tous leurs dérivés (farine, semoule, boulgour, etc.). 
  • Les bières et certaines boissons alcoolisées comme la vodka.
  • Les sauces et les condiments : Certains contiennent du gluten car ils permettent d’épaissir ou d’aromatiser. 

Tout ces aliments peuvent être quand même consommés s’il sont spécifiés sans gluten. 

Les avantages et les inconvénients d’un régime sans gluten.

Avantages :

• • Amélioration des symptômes digestifs : Les personnes sensibles au gluten constatent souvent une amélioration rapide de leur digestion.
  • Énergie et bien-être accrus : Un régime sans gluten bien équilibré peut conduire à une meilleure énergie et à un sentiment général de bien-être.
  • Découverte de nouvelles saveurs : Adopter un régime sans gluten vous incite à explorer de nouvelles céréales et à diversifier votre alimentation.

Inconvénients :

• • Coût plus élevé : Les produits sans gluten sont généralement plus chers que leurs équivalents contenant du gluten.
  • Risque de carences : Il est essentiel de bien équilibrer votre alimentation pour éviter les carences en fibres, vitamines et minéraux.
  • Complexité sociale : Il est évidemment plus compliqué d’aller manger à l’extérieur mais il existe des alternatives faciles pour nos amis et pour nous.

Les alternatives sans gluten.

De nombreuses alternatives sans gluten existent. Vous pouvez consommer en toute sécurité :

• • Les céréales sans gluten : riz, quinoa, sarrasin, millet, amarante, maïs.
  • Les farines sans gluten : farine de riz, farine d’amande, farine de coco, farine de poids chiches, fécule de maïs. Ou même des mélanges sans gluten.
  • Les pâtes de légumes, de riz, ou spécifiés sans gluten. 
  • Les légumes et fruits : Tous les fruits et légumes frais sont naturellement sans gluten.
  • Les viandes, poissons et œufs : Non transformés, ces aliments sont également sans gluten. Mais attentions aux rillettes, patés…

Nos conseils pour débuter un régime sans gluten.

1. 1. Lisez attentivement les étiquettes : De nombreux aliments transformés peuvent contenir du gluten caché. 
   2. Cuisinez chez vous : Préparer vos repas à la maison vous permet de mieux contrôler les ingrédients. Puis, c’est meilleur pour la santé.
   3. Planifiez vos repas : Un bon planning alimentaire vous évite les écarts et garantit une alimentation équilibrée.
   4. Informez-vous : Plus vous en savez sur les aliments sans gluten, plus il vous sera facile de les intégrer à votre alimentation et moins de temps vous mettrez à faire vos courses.